紅麴蛋炒飯 & 炒豬肝

蛋炒飯/炒豬肝
應該沒甚麼稀罕吧?
的確沒甚麼稀罕
可是這次的蛋炒飯加了一般人不會加的-----蘿蔔絲乾
蘿蔔絲乾是客家人的產物
在豬排專賣店吃過覺得很好吃
剛好被我看到當然不能放過

熱油鍋後將洗過的蘿蔔絲乾炒一炒(不用乘起)
打好的蛋放進鍋裡用筷子畫圈攪散
想吃嫩一點的蛋蛋熟就起鍋
也可以一直炒 炒到聞到蛋香再起鍋


接下來直接放下冷飯
隨便炒一炒
加入自家喜歡的配料
再隨便炒炒(我都看心情 所以就是隨便炒炒)
料全熟後再把炒好的蘿蔔絲蛋加進來
舀一小匙紅麴醬當調味料
色香味俱全的炒飯上桌!

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女生總需要補補血
豬肝是個好選擇
女兒卻從小就不愛
因為我總把豬肝炒到乾炒到老

我試過把豬肝切成很薄很薄的薄片(刀子要夠利)
或把豬乾裹粉
這都不是我愛的方式

老天爺又聽到我的心聲
讓我看到阿芳老師教炒豬肝
我很專心的看
ㄤ在旁邊澆冷水
你的炒法不可能像人家那樣嫩啦
闕!我就不相信不行

以下是我大概記得的步驟

熱油鍋(我用麻油)
放薑片 讓薑片爆到乾乾扁扁(火不要太大)
放豬肝 稍微拌炒後熄火(熄火很重要 這樣豬肝不會繼續老化)
把事先準備好的調味料放入(醬油 米酒 米霖)


到這裡豬肝就這樣先泡在調味料裡
這時你可以洗其他青菜或煮湯
最後一道菜才是豬肝
再開火把放下去的調味料煮開
用鍋鏟戳一下豬肝
能穿過表示豬肝熟了
最後放蔥段/香菜/紅蘿蔔
要不要勾芡隨各家喜好

咬開裏頭還帶點粉紅色
嫩的勒~~~
女兒沒再說不愛吃豬肝
而且湯汁好下飯
YA!!!誰說我炒不出來?!